Ganso, ganso y más ganso. En raviolis, en croquetas, en hamburguesa… Sí, en esta taberna la especialidad es el ganso.

Muy preciado en países como Alemania, Estados Unidos o Rusia, lo cierto es que es un plato poco habitual en las cocinas españolas. Al menos hasta ahora, porque la cosa puede cambiar con la apertura en Madrid del primer restaurante especializado en ganso.

En esta GansoTaberna, además de acercar al público las cualidades saludables e infinitas combinaciones culinarias que ofrece esta ave, se han propuesto recuperar el recetario tradicional de las cocinas por las que viaja en su periodo migratorio, por lo que ir a comer o cenar ganso se convierte en un viaje por los sabores de hasta diez países, entre áreas de invernada, zonas de migración y nidificación. Así, la carta recoge platos como el Hummus de ganso confitado (Marruecos), el Ganso a la campesina (Cuba), Ensalada mimosa (Ucrania), Milhojas de salmón gralax con crema agria y ganso laminado con crema ligera de lima (Noruega) o Ravioli relleno de ganso con sabayón de vainilla y perfume de cardamomo (Italia).

Ah, y por si te aficionas al sabor y quieres repetir en casa, cada comensal podrá llevarse la carta impresa con una receta nueva cada mes.

¿Nos vamos de “gansada”?

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GansoTaberna

C/ Corredera Alta de San Pablo, 33. Madrid / Tel.: 914 45 42 09 / www.gansotaberna.es