Son el plato fuerte de la cocina tradicional de Ferrara. Quizás los conozcas como ‘Raviolis de calabaza’.

Masa en hoja con huevo rellena de blanda calabaza, queso Grana y nuez moscada. Estos tres sencillos ingredientes son más que suficientes para convencer al paladar más exigente.

Las primeras menciones de los Cappellacci di zucca se encuentran en los recetarios renacentistas de los trinchantes que trabajaban al servicio de la familia de Este, con ingredientes casi iguales a los que se pueden saborear actualmente en los restaurantes típicos de Ferrara.