Del 1 al 30 de noviembre distintos restaurantes de la capital participan en las III Jornadas Gastronómicas de los Callos.

El otoño es tiempo de guisos de cuchara y en Madrid no hay receta más  castiza y representativa de la cocina tradicional madrileña que los callos.

Del 1 al 30 de noviembre, durante las III Jornadas Gastronómicas de los Callos, 22 restaurantes de la capital contarán en su carta habitual con un plato de exquisitos callos de elaboración propia. La mayoría de ellos ha optado por los tradicionales Callos a la madrileña, pero también hay Callos flamencos (Casa Patas), Callos con Garbanzos a la Gallega (El Mercado de Velázquez) o Callos a la Vizcaína (Txirimiri).

En El Pitaco —galardonado el pasado 20 de septiembre con el segundo premio del concurso “Si Callo Reviento”— los hacen A la madrileña y son una de las estrellas de su carta en los meses de invierno. Y en Ferreiro, otro de los defensores de la cocina madrileña tradicional, sirven su Guiso de callos y morro al estilo ‘de Oviedo’, un plato fiel al recetario de siempre, herencia de la maestría de las ‘abuelas guisandeiras’.

En todos los casos el precio del menú es de 25 € (+ IVA) e incluye un primer plato, un plato de callos, postre o café más bebida.